מדוע מותר לאכול אוזני המן? המן הרי היה רשע?!

וגם.... מתכון לאזני המן בריאות במיוחד!

ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
מדוע מותר לאכול אוזני המן? המן הרי היה רשע?!? - בתמונה חמש אזני המן מונחות בשורה

נשאלת שאלה איך יתכן שמותר לאכול אוזני המן?
הרי המן היה רשע וודאי לא היה כשר!
כיצד אנו מחנכים את ילדנו שאפשר לאכול את האוזניים של המן הרשע?

ההסבר הוא שהמן אכן לא כשר, אבל האוזניים שלו כן!
כדי להבין מדוע, צריך ראשית להבין מי היה המן הרשע.
המן היה מזרע עמלק, כך כתוב במפורש במגילת אסתר (המן האגגי – אגג היה מלך עמלק).

על עמלק אמרו חז"ל את המשפט: "מכיר את בוראו ומורד בו" – כלומר עמלק ידע את האמת.
הוא ידע שיש בורא לעולם ושעם ישראל הוא העם הנבחר (צריך להבין נבחר למה? אבל זה נושא לכתבה אחרת) ולמרות זאת החליט למרוד בבורא ולנסות להשמיד את עם ישראל.
כלומר, עמלק מסמל מצב בו אדם יודע את האמת ובכל זאת מחליט לפעול בצורה הפוכה, בהחלטה מודעת.
כזה היה המן.
הוא ידע שיש בורא לעולם.
הוא ידע שעם ישראל הם העם הנבחר ובכל זאת גזר גזירה "להשמיד להרוג ולאבד את כל היהודים… ביום אחד".
כלומר, המן שמע את האמת, אבל החליט לפעול אחרת.
כל גופו מרד בבורא.

חוץ מהאזניים.
האוזניים שלו הרי שמעו את האמת, אך עם כל שאר הגוף, הוא פעל אחרת.
כלומר, האוזניים של המן הן האיבר היחיד בגופו שלא היה שותף לפשע!
לכן מותר לאכול אוזני המן בפורים.

כל גופו של המן אינו כשר, האוזניים כן!

אז אחרי שהבנו שמבחינת הכשרות אפשר לאכול את האוזניים של המן, נשאלת שאלה איך אוכלים אוזני המן מבחינה בריאותית?

אז הנה מתכון פשוט לאוזני המן ללא סוכר, בריאות ככל שהנסיבות מאפשרות 🙂

לבצק:
8 כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כפית מלח
2 כפות סודה לשתיה

לערבב את כל המצרכים ולהוסיף כוס דחוסה של שמן קוקוס איכותי במצב מוצק (מצב המוצקות של השמן כמו שהוא בחורף, לא כמו אחרי שהיה במקרר)
ללוש הכל ביחד
להוסיף 2-2.5 כוסות של מיץ תפוזים סחוט טרי (את חצי הכוס האחרונה, להוסיף בהדרגה, רק אם יש צורך)
ללוש לבצק
להוסיף 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
ללוש שוב ולהכניס למקרר לשעה

למילוי (מלית):
25 תמרים שהושרו לפחות חצי שעה
3 כפות קקאו
2 כפות שמן קוקוס
(ניתן להוסיף כפית תמצית וניל או כל תוספת לפי טעמכם)

לערבב עם בלנדר (רגיל או אפילו בלנדר מוט) את התמרים ושמן הקוקוס
להוסיף את הקקאו ולערבב ידנית.
כעת, לרדד את הבצק דק דק (3-4 מ"מ), לקרוץ עיגולים מהבצק, לשים באמצע את המילוי וליצור אוזני המן. לא להפריז במילוי מכיוון שזה יגלוש לכם.
יש להקפיד על הידוק אוזני המן לחלוטין (כך שלא יראו את המילוי), מכיוון שהן נפתחות בתנור.
לחמם תנור ל – 180 מעלות ולהכניס לכ – 20 דקות.

אפשרות נוספת למלית (ללא שמן אלא על בסיס אגוזים):
100 גרם תמרים טחונים
50 גרם אגוזים או שקדים. ניתן לשים כל סוג של אגוזים (מומלץ דווקא לא אגוזי מלך בגלל רגישות האומגה 3 לטמפרטורות הגבוהות באפייה. מצד שני – פעם בשנה, אפשר גם אותם. בכל זאת, לא כל יום פורים).
מעט קינמון – אופציונלי

וכעת למתכון למתקדמים – אוזני המן ללא גלוטן!

המתכון הינו של מירי פוקס, בוגרת לימודי רפואה תזונתית במרכז לרפואת הרמב"ם, כיום מטפלת בכירה בקליניקה שלנו לריפוי וחובבת בישול בריא וטבעי.

חומרים לבצק ללא גלוטן (מתאים לכ–15 עוגיות):

מכיוון שחסר בו את מרכיב הגלוטן, קמח שכזה נוטה להיות פחות אלסטי ומעט יותר מאתגר לעבודה.
בנוסף, קיימים סוגים רבים של קמחים ללא גלוטן אך רצוי לבחור כאלו עם רכיבים בעלי ערכים תזונתיים טובים יותר.
דוגמא לקמחים טובים יחסית: קמח שבולת שועל וקמח שקדים.
על מנת להוסיף לבצק מעט אלסטיות ניתן להוסיף שתי כפות של קמח טפיוקה.

מרכיבים:

1 כוס קמח שקדים
1 כוס קמח שבולת שועל (את שני סוגי הקמחים האלה ניתן לטחון בבית משקדים ושיבולת שועל בבלנדר עוצמתי).
4 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה
2 כפות קמח טפיוקה
קורט מלח הימלאיה ורוד
מעט תמצית וניל טהורה
3 כפות רסק תפוחים ללא סוכר
רבע שקית אבקת אפייה ללא אלומיניום
גרידת תפוז או לימון – אופציונלי

הוראות הכנה:
במעבד מזון או במיקסר מערבבים היטב את כל המרכיבים לכדי בצק. הבצק המתקבל עדין יותר מבצק רגיל. יוצרים עיגולים בעזרת הידיים, ממלאים באחד מהמילויים שצוינו מעלה ומקפלים לאוזן המן.
לאפות בתנור 10 דקות, בחום של 150 מעלות (יתכן מעט יותר מ – 10 דקות, בהתאם לעוצמת התנור שלכם).

כדאי לשמור במקרר. תהנו!

בתמונה מטה: אזני המן שהכינה מירי פוקס, ללא גלוטן.
מירי פוקס: "מכיוון שנותר לי מילוי, הפרזתי באחרונה וזה מה שיצא, גלש קצת לצדדים" (כמו שכתבנו למעלה, לא להפריז במילוי 🙂

פורים שמח!

ד"ר גיל יוסף שחר MD

למאמר המעמיק על פורים, מחיית עמלק וריפוי מחלות – לחצו כאן.

לחידוש המקורי בנוגע לתענית אסתר והמסר לחיים שלנו – לחצו כאן.

אהבתם את המאמר?