!
 
סל הקניות שלי
   
fish-oil-oxidation-in-israel
תחקיר על תוספי האומגה 3 הנמכרים בישראל

     

     




     
     

    • חשיפה - כל האמת על תוספי אומגה 3 הנמכרים בישראל

      -תחקיר בלעדי-


      מאת ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
      סייעה בביצוע התחקיר: חני איזנשטט כרמי, בוגרת לימודי רפואה תזונתית 

      אומגה 3 הינו אחד מתוספי התזונה הנמכרים ביותר בעולם.
      90% מהשוק הזה הינו שמן דגים.
      שאר ה-10% מתחלקים בין מקורות צמחיים יבשתיים (פשתן, צ'יה, מרווה מרושתת) ושמני אצות.
      יש מספר בעיות לא קטנות עם שמני דגים. בעיות שקיימות גם בשמני האצות.

      להלן שתי הבעיות העיקריות:
      1. תהליך הייצור –
        תהליך הפקת שמן דגים הינו מורכב. נסקור אותו בקצרה:

        א. ראשית יש להפריד את השמן משאר הרקמות של הדגים המתים. הדגים מגיעים למפעל ועוברים בישול בטמפ' גבוהה ולאחר מכן נכנסים למכונת ריסוק.

        ב. כעת מפרידים בין כל חלקי הדג המוצקים (ראש, סנפירים, קרביים, עצמות, עור ועוד) לבין החלק הנוזלי ("ליקר דגים" בשפת תעשיית שמני הדגים). החלקים המוצקים נטחנים לאבקה דקה שמשמשת בעיקר להאכלה של דגים בחוות דגים. כל מפעל של שמן דגים מייצר גם אבקות כאלה שמכילות בעצם את כל שאר חלקי הדג.

        ג.  החלק הנוזלי עובר כעת לצנטריפוגה על מנת להפריד בין הפרקציה המימית (החלק המימי) לשמן.

        ד. כעת קיבלנו שמן דגים גולמי (Crude Fish Oil).  שמן גולמי זה נכנס כעת לתהליך בין מספר רב של שלבים שנקראים תהליך הזיקוק. בסופו מתקבל שמן דגים מזוקק (refined fish oil). תהליך הזיקוק שעוברים שמני דגים ושמני אצות כולל (רשימה חלקית) הרתחה, ניקוי, שטיפה, סילוק ריחות, הוצאת חומרים כאלה ואחרים מהשמן, סינון ועוד.

        תהליך זה כולל חשיפה לטמפ' גבוהות ושימוש במספר רב של חומרים כימיים. החומרים הכימיים ששימשו לזיקוק השמן מוסרים בסוף התהליך, אבל תמיד נשארים שיירים מהם.
        מטרת תהליך הזיקוק היא להוציא מהשמן את כל מה שאינו חומצות שומן במבנה של טרי-גליצריד. מוציאים רעלים כגון PCB, דיוקסינים, מתכות כבדות וכו' ומוציאים גם את הויטמינים מומסי השומן ואת נוגדי החימצון שיש בדג באופן טבעי.
        מתקבל שמן "ערום" ללא כל הגנה כנגד חימצון וללא כל החומרים הטובים שהיו בדג/אצה באופן טבעי.
        כל שמני הדגים ושמני האצות עוברים תהליך זיקוק "שמפשיט" אותם מכל מה שאינו חומצות שומן.

        לעומת זאת, שמנים עתירי אומגה 3 צמחיים ניתן להפיק בכבישה קרה וללא כל שימוש בחומרים כימיים, אלא באמצעות לחץ מכני על הזרעים שמפיק את השמן מהם.
        התוצאה של הפקת שמן צמחי בכבישה קרה היא שמן שמכיל את כל הפוליפנולים, הויטמינים ונוגדי החימצון הרבים שיש באופן טבעי בשמן ובזרעים הללו.

        להלן סרטון קצר (3 דקות) שמראה את השלבים הראשונים שעוברים הדגים במפעל על מנת להפוך אותם לאבקת דקים (fish meal) ולשמן דגים מזוקק.



        בסופו של תהליך זה, המפעל המייצר מוכר את השמן ליצרן שמקפסל אותו.

        שמן דגים הינו אחד מתוספי התזונה המיוצרים והנמכרים ביותר בעולם ולאור זאת המחירים שלו זולים מאוד. 
        המחיר של שמן דגים מזוקק ומוכן לקפסול הינו כ-2000$ לטון (מקור), או 2$ לליטר.
        אם נניח שבכל תוסף אומגה 3 מדגים יש 100 קפסולות, כאשר כל קפסולה מכילה 1 גרם שמן, הרי שכמות שמן הדגים בכל תוסף אומגה 3 (100 כמוסות/100 גרם שמן) נמכרת ליצרן שמייצר את הכמוסות ב-20 סנט (פחות משקל!) עבור חומר הגלם למוצר הסופי. לעלות חומר הגלם יש להוסיף את עלות הקפסול, תווית למוצר, אריזה והרווח של יצרן הכמוסות והמשווק.
        כיום יבואן/משווק של תוספי אומגה 3 מדגים יכול לרכוש תוסף סופי של 90 כמוסות שמן דגים מרוכז (עם תווית ואריזה) במחיר של 2-3$ למוצר (מקור).

        לפני שנמשיך הלאה ומבלי להרחיב, אי אפשר בלי מילה אחת של התייחסות למחיר שכולנו משלמים בפן האקולוגי של תעשיית שמני הדגים.
        רשימת הצרות באוקיינוס ארוכה, אך ישנה נקודה הדורשת התייחסות מיידית: "אין יותר דגים באוקיינוסים".
        מפחיד לשמוע שכמעט 90% ממלאי הדגים הימיים על פני כדור הארץ מנוצלים עד תום ונמצאים בסכנת הכחדה גלובלית בגלל יתר דייג מסחרי (מקור). חלק ניכר מדיג זה מיועד להפקת שמני דגים.
        בריאות האוקינוסים ושיווי המשקל בין צורות החיים באוקינוסים, משפיעים גם על שיווי המשקל האקולוגי ביבשות.


        נעבור כעת לבעיה השניה עם שמני דגים ושמני אצות - יציבות השמן והנטייה להתעפש ולהתחמצן.

        שמני דגים ושמני אצות מכילים אחוז גבוה של חומצות שומן מסוג EPA ו-DHA. אלו הן חומצות השומן הכי רגישות לחמצון שיש בטבע.
        חמצון הינו תהליך כימי בו נגנב אלקטרון למולקולה שהתחמצנה. גניבת האלקטרון משנה את התפקוד הכימי של המולקולה.
        כל שמן באשר הוא יכול להתחמצן ולא משנה מה המקור שלו.
        שמן מחומצן לא רק שאינו פעיל, כלומר החומר הפעיל שבו לא מבצע את תפקידו, אלא שהוא עלול לעשות ההיפך, כלומר להזיק לבריאות.

        לאחר מבוא זה ניגש כעת לתחקיר שלנו:

      בתחקיר זה התעמקנו ובדקנו את הבעיה השנייה - רמת החמצון של תוספי האומגה 3 הנמכרים בישראל.

      הקדמה חשובה לכל נושא יציבות וחמצון שמנים:
      כל סוגי השמנים הינם רגישים לחמצון (גניבת אלקטרונים).
      אבל שמני דגים ושמני אצות רגישים באופן מיוחד ולמעשה אלו השמנים הכי פחות יציבים בכדור הארץ.

      (לבעלי הרקע בכימיה נציין שהסיבה לכך היא כמות הקשרים הכפולים שיש בחומצות השומן EPA ו-DHA, יותר מכל חומצת שומן אחרת בטבע. ככל שמספר הקשרים הכפולים עולה, כך פוחתת היציבות של השמן ועולה רגישותו לחמצון ולעיפוש).

      לא במקרה בטבע אין שמן נוזלי חופשי. שמן תמיד נמצא בתוך תא.
      לתא יש קרום, הממברנה של התא, ששומרת ומגנה על השמן מחמצון.
      השמן הצמחי נמצא בזרעים, השמן בדגים נמצא (בעיקר) בתוך תאי השומן של הדגים והשמן שבאצות נמצא בתאים קטנים שבאצות ואף פעם לא כשמן חופשי.
      העובדה ששמני דגים הינם מחומצנים מאוד איננה חדשה. היא ידועה מזה מספר רב של שנים לעולם המדע.
       
      מה הבעיה בצריכה של שמנים מחומצנים?
      שמנים מחומצנים נמצאו כבעלי תפקיד מרכזי בהתפתחות מחלות כגון טרשת עורקים, נזק לכלי הדם, מצבי דלקת, התפתחות גידולים ממאירים ועמידות לאינסולין [1,2,3,4].
      צריכה של שמנים מחומצנים מתוספי תזונה נמצאה כמביאה לעליה ברמת חומצות שומן מחומצנות בדם וזו בתורה נמצאה כקשורה לסיכון לאירועים לבבים ולשבץ מוחי באנשים עם רקע של מחלות לב וכלי דם [5,6].
      כמו כן, עצם חמצון חלק מחומצות השומן בתוספי האומגה 3, עלול לשבש את היתרונות של חומצות שומן אלו [7].

      אין ספק שאנחנו רוצים כמה שפחות חומצות שומן מחומצנות בזרם הדם שלנו.
      לפני שנראה מה גילה התחקיר שלנו על מצב תוספי האומגה 3 בישראל, בואו נראה מה המצב בעולם.

      במחקר שנעשה בדרום אפריקה ב-2013, רכשו החוקרים 63 מותגים שונים של תוספי אומגה 3 מהמדפים בחנויות הטבע ובתי המרקחת ושלחו לבדיקות מעבדה [8].
      85% מהתוספים נמצאו במצב חמצון מתקדם ומעל התקן המומלץ של ארגון יצרני שמני הדגים (GOED).
      חשוב לציין שתקן זה הינו מקל מאוד. הוא נקבע על ידי יצרני שמני הדגים בעצמם, שהם כמובן בעלי אינטרס (קצת כמו לתת לחתול לשמור על השמנת).
      אם בודקים את השמנים לפי התקן המומלץ של EFSA (הרשות האירופאית לבטיחות במזון) מגלים שכמעט 100% משמני הדגים נמצאו כמחומצנים.
      החוקרים כותבים שרוב רובם של תוספי האומגה 3 שנבדקו הכילו כמות רדיקלים חופשיים ותוצרי פירוק רעילים הרבה יותר משמן צמחי לבישול שעמד בפחים פתוחים במשך 3 חודשים! למרות שנעשה שימוש בויטמין E כאנטי אוקסידנט כמעט בכל תוספי שמני הדגים!

      במחקר נוסף מ-2013  שנעשה באירופה, החוקרים רכשו 63 תוספי אומגה 3 ממדינות שונות ברחבי אירופה ובדקו את רמת הרדיקלים החופשיים בהם.
      88% מהתוספים לא עמדו בתקן של ה-GOED וכמעט 100% מהם לא עמדו בתקן של הרשות האירופאית לבטיחות במזון [9].

      במחקר שנעשה בנורבגיה ב-2010 מצאו החוקרים ש-93% מתוספי שמני הדגים שנבדקו היו עם רמת רדיקלים חופשיים מעל התקן [10].

      במחקר מ-2015 שנעשה בניו-זילנד, החוקרים רכשו 32 מותגי שמני דגים מחנויות טבע ובתי מרקחת ושלחו לבדיקת מעבדה [11].
      83% מהתוספים לא עמדו בתקן המקל של ה-GOED וגם כאן כמעט 100% מהם לא עמדו בתקן של הרשות האירופאית לבטיחות במזון (EFSA).

      במחקר הגדול מסוגו שנעשה בארה"ב ופורסם ב-2015, שלחו החוקרים 171 תוספי אומגה 3 שנרכשו מהמדפים של בתי המרקחת ורשתות הפארם לבדיקות מעבדה [12].
      105 תוספים היו מותגים שונים של שמני דגים. השאר היו שמני אצות ומקורות צמחיים לאומגה 3 (פשתן וצ'יה).
      במחקר זה, הפלא ופלא, רוב תוספי שמני הדגים היו עם רמת רדיקלים חופשיים (מסוג peroxide) מתחת לתקן של ה-GOED.

      כיצד יתכן שבכל העולם רוב רובם (80-90%) של שמני הדגים נמצאו מחומצנים ואילו רק בארה"ב שמני הדגים אינם מחומצנים?

      התשובה התבררה כאשר החוקרים בדקו רמות של חומר שנקרא בשם Anisidine.
      זהו תוצר פירוק שניוני של מרכיבים בשמן.
      כאשר שמן מתקלקל ומתחמצן, בהתחלה עולה רמת ה-peroxide ובהמשך היא יורדת, עקב העובדה שחלק מה-peroxide ממשיך להתפרק וכבר לא ניתן לזהות אותו בבדיקות מעבדה, אלא לזהות תהליכי פירוק וקלקול מתקדמים בשמן באמצעות פרמטר אחר שנקרא Anisidine.
      התברר שרוב רובם של שמני הדגים (ושמני האצות) היו עם רמות Anisidine מעל התקן. כלומר הם היו במצב קלקול מתקדם מאוד!
       
      עוד כותבים החוקרים שכ-20% מהתוספים שכן עמדו בתקן (שכאמור גם הוא מאוד מקל ונקבע על ידי איגוד יצרני שמני הדגים) היו קרובים מאוד לסף וזאת 1-3 שנים לפני תאריך התפוגה של המוצר!
      כלומר אם הם היו נבדקים מספר חודשים מאוחר יותר, בסבירות גבוהה, גם הם היו מתגלים כמחומצנים מעל התקן. 
       
      ב-2011 הרשות הנורבגית לבטיחות במזון ביקשה מהוועדה המדעית לבטיחות במזון להכין דו"ח על הסיכונים בשמני דגים מחומצנים [13].

      להלן ציטוטים מתוך הדו"ח הנ"ל (מתורגמים לעברית):
      • "על פי הספרות המדעית, תוצרי חימצון של שומנים הם רעילים לגוף האדם."
      • "אין מידע אמין על חיי המדף של תוספי אומגה 3"
      • "אין מחקרים שבדקו מה ההשפעה ארוכת הטווח של צריכת תוצרי חמצון של שמן דגים על בני אדם או על בעלי חיים."
      • "חימצון שמן דגים ממשיך אחרי שהוא נארז בקפסולה"

      המשמעות של הציטוט האחרון מהדו"ח היא שבדיקות מעבדה שמראות שהשמן יציב, שמסופקות על ידי היצרנים או היבואנים (לרוב בדיקות שנעשו זמן קצר לאחר ייצור השמן), אינן מספיקות וזאת מכיוון שהשמן ממשיך להתחמצן גם בתוך הקפסולה עצמה. רק בדיקות מעבדה למוצרים שנרכשו "מהשטח" יתנו מידע אמין על מצב החמצון של תוסף התזונה.

      אז שמנים מחומצנים מסוכנים לבריאות.
      אפשר לומר שזהו קונצנזוס בקהילה המדעית.
      שמני דגים - כפי שנבדקו בעולם, ברובם הגדול מחומצנים מאוד, מעל התקן המקל ביותר ובוודאי ביחס לתקן של רשויות הבטיחות למזון.

      מה המצב בישראל?
      ב-2016 שלחנו את התחקירנית שלנו לרכוש מותגי אומגה 3 מהמדפים של חנויות הטבע, חנויות אינטרנטיות ורשתות הפארם בישראל.
      רכשנו כל מותג שמצאנו, כ-14 מותגים של שמני דגים שנמכרו באותה עת בישראל, מותג אחד של שמני אצות (היום יש כבר יותר ממותג אחד של שמני אצות בישראל), מותג אחד של שמן פשתן ומותג אחד (היחיד שקיים בעולם) של שמן זרעי מרווה מרושתת.
      שלחנו אותם למעבדה מוכרת עם הסמכה מהאיחוד האירופאי לבדיקת חמצון השמנים.
      כל השמנים היו עם תאריך תפוגה של לפחות שנה אחת (חלקם עם תאריך תפוגה של שנתיים) והם נשמרו בתנאים נאותים ובהתאם להוראות המשווק.

      מה היו התוצאות של הבדיקות בישראל?
      93% משמני הדגים והאצות (14 מתוך 15 מותגים) היו עם רמות חמצון מעל התקן המומלץ של ה-GOED ואף אחד מהמותגים לא עמד בתקן המומלץ של הרשות האירופאית לבטיחות במזון (EFSA). 
      שמן הפשתן יצא גם הוא מאוד מחומצן.
      שמן האצות יצא מחומצן במיוחד, יותר מרוב שמני הדגים (הסיבה לכך היא ששמני אצות מכילים ריכוז גבוה יותר של DHA, שמכילה את המספר הרב ביותר של קשרים כפולים ולכן הרגישה ביותר לחימצון).
      היחיד מבין השמנים שנמצא כלא מחומצן וכעומד בתקנים היה השמן שהופק בכבישה קרה מזרעי המרווה המרושתת.
      נציין ששמן הדגים היחיד שעמד בתקן המומלץ על ידי ה-GOED (אך גם הוא לא עמד בתקן של EFSA), היה שמן דגים עם תאריך תפוגה של שנתיים בעת ביצוע הבדיקה! כלומר מאוד יכול להיות שאם היינו בודקים אותו לאחר שנה, גם הוא לא היה עומד אפילו בתקן המקל של ה-GOED (לא בדקנו זאת).

      התחקיר שלנו תואם לחלוטין לתוצאות שנמצאו במדינות נוספות בעולם לגבי חימצון שמני דגים ושמני אצות של תוספי אומגה 3 שנרכשו מהמדפים. 
       
      מסקנות:
      לאור הנתונים מהתחקירים שנעשו במדינות שונות בעולם, תחקירים שהיו עם תוצאות עקביות שחזרו על עצמן שוב ושוב וכן תוצאות התחקיר שלנו על המותגים הנמכרים בישראל, אני סבור שכדאי מאוד להימנע מצריכה של שמני דגים ושמני אצות.
      יתכן ובנמצא ישנם שמני דגים ושמני אצות שעומדים בתקן. אנחנו לא מצאנו אותם.
      לאור הנתונים הזהים ממספר רב של מחקרים שבוצעו בעולם שהראו תוצאות זהות, לדעתי הסיכון בצריכת שמנים מחומצנים המכילים רדיקלים חופשיים מעל התקנים המומלצים, גובר על התועלת ויש להיזהר בצריכה של שמנים אלו במיוחד באוכלוסיה של חולים, ילדים, נשים מניקות ונשים בהריון ובוודאי כאשר יש תכנון לצרוך שמנים אלו לטווח ארוך.

      אין כאמור שום מחקר ארוך טווח שבדק מה ההשפעה של צריכת שמנים מחומצנים במשך שנים רבות.
      המקום הטבעי של שמן דגים הינו אך ורק בתוך הדג ולא מחוצה לו!
      כאשר השמן מוצא מתוך תאי הדג/אצה, הוא נמצא ללא כל הגנה והוא מתחמצן בקלות רבה.
      וכפי שכתבנו בתחילת תחקיר זה, שמני דגים ושמני אצות הם השמנים הכי פחות יציבים שהתגלו עד היום בכדור הארץ.

      אלו העובדות. לא רק מהתחקיר שלנו, אלא גם כפי שהראנו, ממחקרים שפורסמו בכתבי עת מדעיים ונעשו במדינות שונות בעולם.

      מי שבכל זאת מעוניין בצריכה של אומגה 3 מדגים, המלצתי אליו היא פשוטה: תאכלו סרדינים קפואים.
      הם מקור מעולה לאומגה 3 מסוג DHA ו-EPA ומכיוון שהם דגים קטנים מאוד, הם מכילים מעט מאוד מהרעלים שהסתננו לדגים (ככל שהדג גדול יותר, ריכוז הרעלים שבו גבוה יותר).
      סרדינים גם לא גדלים בחוות דגים, אלא ניצודים בלב ים והם גם יספקו לכם מינרלים רבים וויטמינים נוספים החיוניים לבריאות.
      שוב: מקומו הטבעי של שמן דגים הוא רק בתוך הדג ולא מחוץ לדג, אחרת הוא מתחמצן!

      עצה חשובה:  אם עדיין החלטתם שאתם רוצים להמשיך לצרוך שמן דגים בכמוסות, תטעמו את כמוסת שמן הדגים שלכם לפני שאתם בולעים אותה! (פשוט "לפוצץ" כמוסה אחת בתוך הפה)
      שמן לכשעצמו הוא לא דבר טעים.
      גם שמן זית איכותי בכבישה קרה, כך סתם ככף שמן, לא בדיוק טעים לחיך, אבל יש הבדל בין לא ממש טעים לבין טעם מקולקל שגורם לרצון להקיא...
      אם יש לשמן שבתוך הכמוסה שאתם טועמים ריח וטעם לוואי חזק של דג שגורם לכם אי נחת משמעותית או בחילה ובעיקר חוסר רצון להמשיך ולבלוע את הכמוסה, ההסבר הוא מאוד פשוט: זה ככל הנראה שמן מחומצן ומקולקל שיש בו כבר תוצרי חימצון משניים (Anisidine). במקרה כזה, פשוט תזרקו מייד לפח ואל תבלעו.
      חשוב לציין בהקשר זה, שתוצרי החימצון הראשוניים של שמן דגים הינם בעיקרם חומרים נדיפים שהם ללא טעם וללא ריח (peroxide), כך שמבחן טעימה סביר עדיין אינו אינדיקציה חד משמעית לכך שהשמן לא מחומצן, אבל לפחות בחלק לא מבוטל מהמקרים, תוכלו לעלות על כך על ידי מבחן הטעימה.

      יש יצרנים של שמני דגים/אצות שמוסיפים לשמן חומרי טעם וריח.
      הוספת חומרים אלו היא בעייתית משתי סיבות:
      1. היא לא מאפשרת לצרכן לעשות את בדיקת הטעימה, מכיוון שחומרי הטעם והריח ימסכו את השמן שהתחמצן.
      2. חומרים אלו משבשים את בדיקות המעבדה לחימצון ולכן אי אפשר לקבל מידע אמיתי על דרגת החימצון שלהם. 


      מסיבות אלו אני ממליץ להתרחק ממוצרים שכאלה.

      הערה חשובה על שמני אצות:
      גם הם מופקים בזיקוק (טמפ' גבוהות ובשימוש בחומרים כימיים) ורגישותם לחימצון הינה לפחות כמו שמני דגים ולמעשה כנראה הרבה יותר.
      השמן באצות נמצא בתוך תאי האצה. בגלל ריבוי התאים הקטנים, קירות התא הקשיחים ומבנה ממברנה מורכב, כבישה קרה לא מעשית ולמעשה יש להפעיל אנרגיה רבה מאוד על מנת להפיק את השמן מהאצה.
      כמו כן, יש להוציא את הפיגמנט של האצה/כלורופיל (במידה והאצה עושה פוטוסינתזה) מהשמן - תהליך שדורש שימוש בחומרים כימיים וממסים אורגניים.
      לאור כל הנ"ל, קשה מאוד עד בלתי אפשרי לייצר שמני אצות בכבישה קרה.
      אם יצליחו להפיק שמן אצות בכבישה קרה, הוא יהיה עם צבע הפיגמנט של האצה ולא שמן צלול ומחירו יהיה ככל הנראה מאות דולרים לק"ג ואולי אף יותר.
      למיטב ידיעתי ובעקבות לימוד של הנושא, משווק/יבואן שטוען ששמן האצות שלו הינו בכבישה קרה, או מטעה, או שאינו יודע מה היצרן מוכר לו.

      אם שמני דגים מחומצנים כפי שנמצא בתחקיר שלנו ובמחקרים שנעשו בשאר מדינות העולם, מדוע אנשים רבים מדווחים על שיפור כזה או אחר בבריאותם בעקבות צריכה של שמן דגים?
      חשוב לציין שגם השמנים שנמצאו כמחומצנים מעל התקנים המומלצים, עדיין רוב חומצות השומן בשמן אינן מחומצנות.
      כלומר, יש להן פעילות ביולוגית ולכן לא פעם רואים תוצאות קליניות בצריכה של שמנים אלו.
      הבעיה היא בצריכה ארוכת טווח.
      אחוז חומצות השומן המחומצנות מצטבר בגוף והנזקים עלולים להתבטא לאחר זמן רב ובצריכה ממושכת. לפעמים יש תועלת מיידית בעקבות צריכה של DHA/EPA, אך את הנזק מחומצות השומן המחומצנות עלולים לחוות רק לאחר שנים רבות. 


      האם התחקיר הזה אינו מוטה לאור העובדה שאנחנו ממליצים ומשווקים את שמן המרווה המרושתת?
      בחנות האינטרנטית של המרכז לרפואת הרמב"ם ניתן לרכוש גם את שמן המרווה המרושתת.
      בעקבות המחקרים בעולם, שהראו שרוב רובם של שמני הדגים מחומצנים ובעקבות בדיקות המעבדה שביצעו חוקרי מכון וולקני, מכון המחקר החקלאי של מדינת ישראל (שם התגלה שמן המרווה המרושתת ותכונותיו) ובעקבות בדיקות שביצעתי בעצמי לשמן המרווה המרושתת, שהראו שהוא נכון להיום המקור היציב ביותר לאומגה 3 שהתגלה עד היום בכדור הארץ, בחרתי בו כמקור המועדף עלי והמומלץ על ידי ולכן הוא גם נמכר בחנות שלנו, כמו כל מוצר אחר שאני בודק ומוצא אותו כמוצר איכותי ומקדם בריאות.
       
      הנתונים מהעולם לגבי חמצון שמני דגים הם חד משמעיים.
      העובדה שאני ממליץ ולכן גם מציע לרכישה את שמן המרווה המרושתת באתר שלנו, אין ביכולתה לשנות כהוא זה את תוצאות מחקרים אלו.
      כל אדם יכול להיכנס למקורות שמובאים בתחקיר זה (בתחתית העמוד) ולראות את הנתונים בעצמו.
      התחקיר שלנו, כאן בישראל, נתן תוצאות דומות ולמעשה תואמות לחלוטין את הממצאים ברחבי העולם.
      כמו כן, את התחקיר שלנו ניתן לשחזר בקלות וכל אדם שיבצע תחקיר דומה בעצמו יקבל, ככל הנראה, תוצאות זהות, או קרובות מאוד.
      כך שעובדת היות שמן המרווה המרושתת נמכר בחנות שלנו, לא משנה כהוא זה מהעובדות שמובאות בתחקיר זה. 

      אוסיף שבחרתי בשמן המרווה המרושתת כמקור המועדף עלי והמומלץ על ידי לאומגה 3 בין היתר לאור הנתונים שראיתם בתחקיר זה, אך גם מסיבות רבות נוספות.
      למשל -  נתוני האנטיאוקסידנטים והפוליפנולים שנמצאים ונשמרים בשמן זרעי המרווה המרושתת שמופק כאמור בכבישה קרה ובדיקות המעבדה לרמות ה-ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) של שמן זרעי המרווה המרושתת, מראים בצורה חד משמעית, שאין בנמצא כיום בארץ ובעולם מקור טוב יותר ויציב יותר לאומגה 3 משמן זרעי המרווה המרושתת וזאת ללא כל הוספה של חומרים מייצבים, או נוגדי חימצון חיצוניים (סינטטים או טבעיים).
      מדד ה- ORAC של שמן המרווה המרושתת היה גבוה יותר מהרבה 'מזונות על' הידועים בזכות ה- ORAC הגבוה שלהם.
      למעשה, נכון לרגע זה, שמן המרווה המרושתת, הינו בין מוצרי האומגה 3 הבודדים בעולם שלא מוסיפים להם כל מייצב או נוגד חימצון חיצוני. שמן המרווה המרושתת מגיע עם כל מה שהוא צריך כדי לשמור על יציבות.
      השמן מכיל באופן טבעי עשרות רבות של חומרים פעילים, נוגדי חימצון, נוגדי דלקת, חומרים אנטי-ויראלים, אנטי בקטריאלים, בינהם כמה חומרים ייחודיים לזן זה של מרווה. מדובר בסינרגיה טבעית בין מגוון רחב מאוד של חומרים פעילים והיא זו שמביאה ליציבות הטבעית הגבוהה והייחודית של שמן המרווה המרושתת.

      (ORAC הינו בדיקת מעבדה למוצרי מזון והוא בעצם מדד לריכוז נוגדי החימצון במזון, או ליכולת של המזון לנטרל רדיקלים חופשיים.
      מכיוון שרדיקלים חופשיים (עדיין) לא נחשבים כגורמי מחלות ברפואה הקונבנציונלית ומכיוון שקשה מאוד להוכיח את ההשפעה של נוגדי חימצון בתוך תאי הגוף עצמו בניסויים על בני אדם, מדד זה לא נמצא בשימוש בעולם התזונה הקונבנציונלית).

      גם שמן זרעי המרווה המרושתת, יציב ככל שיהיה, דורש שמירה והרחקה מאור וחום ואם הוא לא ישמר בתנאים נאותים, גם הוא עלול להתחמצן.
      אבל, וזהו אבל גדול מאוד, נקודת הפתיחה שלו היא כל כך יחודית וטובה שאין כרגע בנמצא אפילו מוצר אומגה 3 אחד בר השוואה אליו. שמן המרווה המרושתת הוא ממש קטגוריה בפני עצמו.


      התחקיר הזה מפורסם בעקבות פניות רבות של גולשים שרצו לדעת מה באמת הבעיה בשמני דגים ומדוע מכל המקורות הצמחיים אנחנו ממליצים דווקא על שמן המרווה המרושתת.
      יש עוד סיבות רבות לכך, אבל במאמר/תחקיר זה הראנו את אחת הסיבות המרכזיות.


      שלכם,
      גיל יוסף שחר MD


      לקריאה והעמקה נוספת על אומגה 3 בכלל ושמני דגים בפרט מומלץ לקרוא את המאמרים הבאים:
      1. "האם שמן הדגים שלכם סינטטי או טבעי?
        המאמר עוסק בסוגים שונים של שמני דגים הקיימים בשוק ואיך תדעו האם שמן הדגים שלכם הינו בעל מבנה טבעי, או מבנה כימי סינטטי שלא קיים בטבע.
      2. האם מספיק לצרוך אומגה 3 מהצומח או שחייבים גם אומגה 3 מדגים/אצות?
        מאמר מקיף שמסביר על הסוגים הכימיים השונים של אומגה 3 ומנתח לעומק את כל סוגיית ההמרה של אומגה 3 צמחי לצורה שיש בדגים/אצות וסוקר את המחקרים בנושא.

      המאמר שקראתם חשוב בעינכם?
      הוא העשיר את ידיעותכם לגבי תוספי אומגה 3?
      שתפו אותו עם הקרובים אליכם.
       

       







    • מקורות למאמר:
       
      1.    Benzie IFF. Lipid peroxidation: a review of causes, consequences, measurement and dietary influences. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 1996; 47(3):233-261.
       
      2.    Berliner JA, Watson AD. A Role for Oxidized Phospholipids in Atherosclerosis. New England Journal of Medicine. 2005; 353(1):9-11.
       
      3.    Bertelsen M, Anggard EE, Carrier MJ. Oxidative stress impairs insulin internalization in endothelial cells in vitro. Diabetologia. 2001; 44(5):605-613.
       
      4.    Albert BB, Cameron-Smith D, Hofman PL, Cutfield WS. Oxidation of Marine Omega-3 Supplements and Human Health. BioMed Research International. 2013; 2013:464921.
       
      5.    Baynes JW. Role of Oxidative Stress in Development of Complications in Diabetes. Diabetes. 1991; 40(4):405-412.
       
      6.    Walter MF, Jacob RF, Bjork RE, Jeffers B, Buch J, Mizuno Y. et al. Circulating Lipid Hydroperoxides Predict Cardiovascular Events in Patients With Stable Coronary Artery Disease. Journal of the American College of Cardiology. 2008; 51(12):1196-1202.
       
      7.    Mason RP, Sherratt SCR. Omega-3 fatty acid fish oil dietary supplements contain saturated fats and oxidized lipids that may interfere with their intended biological benefits. Biochemical and Biophysical Research Communications. 2017; 483(1):425-429.
       
      8.    Opperman M, Benade S. Analysis of the omega-3 fatty acid content of South African fish oil supplements: a follow-up study. Cardiovascular Journal of Africa. 2013; 24(8):297-302.
       
      9.    Rupp TP, Rupp KG, Alter P, Rupp H. Replacement of reduced highly unsaturated fatty acids (HUFA deficiency) in dilative heart failure: dosage of EPA/DHA and variability of adverse peroxides and aldehydes in dietary supplement fish oils. Cardiology 2013; 125: 223–231.
       
      10.    Ruyter B, Grimmer S, Thorkildsen T, Todorcevic M, Lalic M. Lite Oksiderte Omega-3 Oljer og Potensielle Helsefordeler. Trondheim: Rubin, 2010; 196: 1–60.
       
      11.    Albert BB, Derraik JG, Cameron-Smith D, et al. Fish oil supplements in New Zealand are highly oxidised and do not meet label content of n-3 PUFA [published correction appears in Sci Rep. 2016 Nov 07;6:35092]. Sci Rep. 2015;5:7928. Published 2015 Jan 21. 
       
      12.    Jackowski SA, Alvi AZ, Mirajkar A, et al. Oxidation levels of North American over-the-counter n-3 (omega-3) supplements and the influence of supplement formulation and delivery form on evaluating oxidative safety. J Nutr Sci. 2015;4:e30. Published 2015 Nov 4. 
       
      13.    Description of the processes in the value chain and risk assessment of decomposition substances and oxidation products in fish oils.
      https://vkm.no/english/riskassessments/allpublications/descriptionoftheprocessesinthevaluechainandriskassessmentofdecompositionsubstancesandoxidationproductsinfishoils.4.72c3261615e09f2472f473ee.html
     
    הרשמה לניוזלטר 
    הרשמו וקבלו מידע בעל ערך רב לבריאותכם ועדכונים על הפעילות שלנו ברחבי הארץ.
    דואר אלקטרוני *              

      
     113,207 איש מנויים לניוזלטר! ואתם?


    מתנה חינם!
     

     



     



     





     


     


     


      

     

     
     
     
     
     
     
    אהבתם את האתר?
    נודה ללייק קטן.
    הנה ההזדמנות בקליק אחד!