!
 
סל הקניות שלי
   
culinary-skills-at-school
מאמרים מקצועיים

 

 




 
 
  •  
    המיומנות שיכולה להציל חיים

    ולא מלמדים אותה בבית הספר!

     
    הצעה פרקטית לשיפור דרמטי בבריאות אזרחי ישראל

     
    מאת ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
     
    אוגוסט 2018 
    _______________________

    באפריל 2018 פורסמה סקירה מדעית שבדקה דבר מעניין:
    מהי ההשפעה של "התערבויות קולינאריות, culinary interventions , בבית הספר לבין הרגלי האכילה של הילדים, ה- BMI שלהם (נתון שמשקף את היחס בין המשקל לגובה), לחץ הדם שלהם והרגלי האכילה שלהם" [1].
     
    החוקרים מצאו, כצפוי, שהתערבויות קולינאריות, כגון שיעורי בישול, משימות בישול לבית, מפגשי טעימות, ביקור בגן ירק, למידה על טכניקות להכנת מזון, שיעורי תזונה ועוד, הביאו לשיפור בכל הפרמטרים.
    הילדים אכלו בריא יותר, לחץ הדם שלהם היה נמוך יותר, וה- BMI שלהם היה נמוך יותר, לעומת קבוצת ביקורת שלא לקחה חלק בהתערבויות הקולינאריות.
     
    נשאלת שאלה, האם זה מחזיק מעמד?
    האם גם שנים לאחר מכן, הילדים הללו, שהתנסו במשימות הכנת אוכל בריא, באמת אוכלים בריא יותר?

    מחקר נוסף שפורסם במאי 2018 בדק בדיוק את זה [2].
    האם למיומנות בישול בריא בגיל צעיר, יש אפקט שנשאר גם עשור לאחר מכן?

    החוקרים גילו שאכן כן.
    נערים ונערות, מתבגרים, בעלי טכניקות בישול כצעירים/צעירות, אכלו בריא יותר וצרכו פחות מזון מהיר לעומת חבריהם שעשור קודם לכן לא שלטו בטכניקות של בישול בריא.
    מגפת ההשמנה בחברה המערבית נובעת בין היתר מאכילה של מזון מהיר, מזון מוכן, מזון מעובד וכדומה.
    גם "סכרת מבוגרים" מתחילה כבר להופיע בקרב נערים ונערות...
     
    אם לילדים ולנערים/נערות תהיה מיומנות בסיסית בהכנת מזון בריא,
    שנים לאחר מכן, כאשר הם יהיו עסוקים בלימודים באוניברסיטה, בונים קרירה וכו',
     יהיו להם כלים להכנת מזון בריא ובצורה מהירה.
    אחד החסמים להכנת מזון בריא ולכן לרכישה של מזון מעובד מהסופר/ מזון מהיר, היא חוסר זמן וחוסר ידע כיצד להכין מזון מהיר מבלי "להשתעבד" לעבודה במטבח. 
    זו מיומנות נרכשת.
    כמו כל דבר בחיים.
    וצריך ללמוד את זה.

    בעקבות המחקרים הנ"ל, המרכז לרפואת הרמב"ם השיק בשנת 2018, את מיזם 'אפשר אחרת'.
    מיזם שמטרתו להקנות לתלמידים מיומניות קולינאריות בסיסיות להכנת אוכל טבעי, בריא, מזין וטעים!

     

    המיזם זכה להצלחה וכעת נכנס לשנתו השניה!
    (הרשמה למורים- בהמשך העמוד)

    לעמוד הרשמי של המיזם ובו תמונות ועדויות מהפעילות של השנה החולפת- לחצו כאן.


    הרקע ליוזמה והאופן שבו זה מתבצע:
    הכנסת מקצוע חדש לבתי הספר היא דבר מסובך ומורכב.
    הרבה חסמים בירוקרטיים, תקציביים, הכשרת מורים בתחום, הקצאת שעות במערכת ועוד מחסומים רבים.
    זה יכול לקחת שנים רבות.
    אולי עשרות שנים.
    אך לנו אין את הזמן הזה.
     
    לכן החלטנו לצאת במיזם שכל מורה יכול להתחיל בכיתה שלו, בקלות ובפשטות, תוך תמיכה מלאה וליווי צמוד שלנו!
     
    תארו לעצמכם שכל מחנך ייתן כל שבוע משימה קולינארית לתלמידים שלו.
    את המשימות התלמידים יכינו בבית.
    זו יכולה להיות למשל משימה של להכין ארטיקים/קרטיבים מפירות
    כך יגלו התלמידים שהם אינם חייבים להסתמך על הארטיקים והקרטיבים עתירי הסוכר שקונים בחוץ.
    שבוע לאחר מכן הם יקבלו משימה להכין חומוס בייתי.
    וכך הם יגלו שלא צריכים לקנות חומוס תעשייתי בסופר.
    חומוס מוכן, שנקנה בסופר הינו הממרח השני הכי נמכר בישראל.
    והוא מכיל שמנים מזוקקים ולא בריאים ועוד חומרים מייצבים ומשמרים.
    בשבוע העוקב, הם יתבקשו להכין למשל כדורי שוקולד שעשויים מקקאו, תמרים ושקדים.
    ללא סוכר, ללא שמן וללא ביסקוויטים.
    כך הם יגלו שאפשר לאכול קינוחים בריאים והם גם טעימים.
    בשבוע לאחר מכן, הם ילמדו להנביט קטניות ויתבקשו להכין תבשיל שמכיל קטניות מונבטות.
    כך הם יראו כמה קל ופשוט להעשיר את התזונה באחד המזונות הבריאים ביותר שיש – קטניות מונבטות.
    בשבועות הבאים לאחר מכן, הם יתבקשו להכין עוגה בריאה ללא סוכר וללא שמן (כן. זה אפשרי!), מאפינס בריאים מקמח מלא, בטטות ותמרים, פשטידה ללא שמן, שייק ירוק, ממרח שקדים ("גבינה טבעונית"), חלב שקדים, ממרח חילבה (תורם לאיזון הסוכר) ועוד ועוד...

    בשלבים מתקדמים יותר הם יקבלו משימות של אפיית לחם מ- 100% קמח מלא, ללא שמן וללא סוכר. בשלב הבא הם ילמדו להכין מחמצת וגם יאפו לחם ללא שמרים.
    הם ילמדו להכין כרוב כבוש בבית, רטבים טעימים ובריאים לסלטים ועוד ועוד.
    לפני כל משימה הם יקבלו מהמורה הסבר קצר מה התועלת הבריאותית במנה זו ולמה חשוב להימנע מחומרי הגלם הבעייתים שיש במוצרים התעשייתים המקבילים.

    חזון אחרית הימים.

    הם יצטרכו להכין את זה בבית, לצלם את זה ולהעלות לקבוצת הפייסבוק הכיתתית/ קבוצת הווטסאפ הכיתתית ואף להביא לכיתה לטעימות.
    אפשר לעשות מזה ממש הפנינג שלם!
    הפנינג שמערב את כל החושים.
    ואפשר לעשות תחרות טעימות כיתתית ולהגריל פרסים בין מכיני המנות המוצלחות.
    ואם מספר כיתות משתתפות בפרויקט,
    אפשר לארגן תחרות מאסטר-שף בריאותית בית ספרית, עם נציג מכל כיתה,
    בה התלמידים יתחרו בהכנת תבשילים בריאים וטעימים מחומרי גלם בריאים בלבד ובזמן קצוב.
    ועוד ועוד רעיונות שיכולים להפוך את העיסוק בתזונה בריאה לחוויה!

    כמובן שיש להתאים את מרוכבות המנה לגיל הילדים ולרמתם.
     
    משימות קולינאריות כאלה מסוג זה, לא דורשות תקציבים, הם לא דורשות אישורים "מלמעלה", אין צורך בהכשרת מורים ארוכה ועוד.
    צריך פשוט יוזמה פרטית של מחנכת הכיתה. וכמובן הרעיונות למשימות עם הדרכה לביצוע שלב אחרי שלב.
    זה הכל.
    תארו לעצמכם איך תראה התזונה בחברה הישראלית אם התלמידים יסיימו את התיכון כאשר הם שולטים במגוון טכניקות להכנת מזון בריא מחומרי גלם פשוטים.

    אין ספק שהרגלים אלו ומיומנויות אלה שהם רכשו, ילוו אותם לכל חייהם!
    אין ספק שנערים/נערות שירכשו מיומנויות אלו יהיו בריאים יותר, במשקל תקין עם פחות בעיות בריאות.
    אין ספק שנערים/נערות שירכשו מיומנויות אלו יקימו משפחות בריאות יותר.
    אין ספק שכך הם גם יחנכו את ילדיהם.
    הפרויקט הזה יכול להתחיל מהפכה של ממש.

    אפשר להתחיל מהפכה שמתחילה מהחלטה של מנהלת בית ספר / מחנכת כיתה.
    הפרויקט הזה לא צריך תקציבים.
    הוא לא צריך הקצאת שעות במערכת השעות (כמעט בלתי אפשרי להשיג את זה).
    הוא לא צריך אישורים מיוחדים.
    הוא פשוט צריך מחנך/ת כיתה "משוגע/ת לדבר".
    שבאמת רוצה שהנערים/נערות יקבלו כלי כל כך חשוב לחיים.
    כלי שאינו פחות חשוב מידע בגיאוגרפיה, היסטוריה, ספרות או מתמטיקה.
    ידע ומיומנויות שיכולות להציל חיים ממש.
     
    אני בטוח שאם בתחילת השנה,
    מחנכת הכיתה תודיע באספת ההורים שאחת המטרות שלה השנה,
    היא שהילדים ידעו להכין אוכל בריא בעצמם, ההורים ישמחו על הפרויקט.
    המשימות הללו יכולות גם לעשות טוב למשפחה.
    המשפחה תעשיר את מגוון המזון הבריא שהיא אוכלת.
    משימות אלו יכולות גם לגבש את המשפחה סביב המשימה ולהוסיף עניין לחיי המשפחה.
     
    המרכז לרפואת הרמב"ם השיק את המיזם שזכה לשם 'אפשר אחרת'.
    אנחנו מחפשים מחנכות / מנהלות בית ספר שהפרויקט הזה מוצא חן בעיניהן.

    לעמוד הרשמי של המיזם ובו תמונות ועדויות מהפעילות של השנה החולפת- לחצו כאן.


    אפשרי עקרונית להתאים את הפרויקט הזה לכל גיל ולהתאים את המשימות לגיל הילדים.
    אבל הגיל האפקטיבי ביותר הינו, תלמידים בכיתות ז-יא.

    אנחנו נספק את הרעיונות למשימות ואת המתכונים שלב אחרי שלב, ניתן את כל הייעוץ המקצועי למורות בפרויקט, נעקוב אחרי ההתקדמות ונלווה את הפרויקט.
    תקבלו את כל המשימות מוכנות עם הוראות הכנה שלב אחרי שלב.

    אז אם אתן מחנכות כיתות ז-יא או מנהלות בית ספר והתלהבתן מהרעיון ואתן חושבות שאתן מסוגלות ליישם את זה בכיתתכן, מלאו את הפרטים בטופס כאן למטה.

    אם אתם הורים לנערים/נערות – שלחו כתבה זו למחנכות של ילדכם או למנהלת בית הספר.
    אולי הן תתלהבנה.
     
    המטרה שלנו להשיק את הפרויקט הזה במספר כיתות ולהתחילו כבר לאחר החגים.
    אנחנו לא יכולים לעשות את זה לבד.
    אנחנו צריכים מורות /מנהלות בית ספר שגם הן "משוגעות לדבר".
    רק כך מצליחים לחולל מהפכות.
     
    אז אם אתן רוצות להיות חלק מהמהפכה הזו שבאמת יכולה לשנות את כל נושא החינוך לתזונה בריאה במערכת החינוך בישראל ובעקבותיה את כל הרגלי התזונה של תושבי ישראל ובריאותם – אנא מלאו את הטופס כאן למטה.

    שיהיה לכולנו בהצלחה!
    שלכם,

    גיל יוסף שחר MD

    אהבתם את הרעיון?
    שתפו אותו!
    אולי בזכותכם זה יגיע לעוד מורות וכיתות נוספות תצטרפנה לפרויקט

      

    *הפניה בכתבה נעשתה בלשון נקבה רק מהסיבה ש- 99.9% מהמורים הם מורות, אבל הפניה מיועדת כמובן גם למורים ומנהלים.
 
הרשמה לניוזלטר - חינם!
הרשמו וקבלו מידע בעל ערך רב לבריאותכם ועדכונים על הפעילות שלנו ברחבי הארץ.
דואר אלקטרוני *              

  
 
94,378
 איש מנויים לניוזלטר! ואתם?


מתנה חינם!
 


 













 



  



 

 

 
 
 
 
 
אהבתם את האתר?
נודה ללייק קטן.
הנה ההזדמנות בקליק אחד!