!
 
סל הקניות שלי
   
breast-milk-according-to-mother-nutrition
מאמרים מקצועיים

 

 




 
 
  • חלב אם הכי בריא לתינוק? כן! אבל...


    מאת ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)

    אנחנו רגילים לשמוע שחלב אם הוא המזון הבריא ביותר עבור הרך הנולד ושהוא עדיף על כל תחליף ופורמולה כזו או אחרת.
    זה נכון, אבל מתברר שהרכב חלב האם לא בהכרח תמיד כל כך בריא.
    שומן טרנס הינו השומן המסוכן ביותר והרעיל ביותר לאדם.
    הוא מוריד את רמות הכולסטרול הטוב (הפקח שמנקה את העורקים) ומגדיל את רמת הכולסטרול הרע. צריכתו היא אחד מגורמי הסיכון הגדולים ביותר למחלות לב ושבץ מוחי.
    עקב נטייתו להאיץ את טרשת העורקים והיצרות העורקים, שומן הטרנס בעצם משבש את אספקת הדם לכל תאי הגוף!
    במחקר על חולדות נמצא שהוספת שומן טרנס לתזונתן גרם לפגיעה בזכרון ושינויים ביוכימיים במח הנראים במצבי אלצהיימר. בנוסף נמצא קשר בין צריכת שומן טרנס להפרעה בתפקודי כבד, פגיעה בפוריות האשה ולדכאון, חוסר שקט ועצבנות.
    מתברר שאם הוא נמצא בדמה של האם, הוא עובר ישירות לחלב האם. מספר מחקרים בדקו את אחוז שומן הטרנס מסך כל השומן בחלב אם.
    התוצאות בחלק מהמדינות הן לא פחות ממזעזעות.

    להלן אחוז שומן הטרנס מסך השומן בחלב אם, כפי שנבדק במספר מדינות:

    • ספרד – 1%
    • צרפת – 2%
    • טורקיה – 2.1%
    • ברזיל – 2.3%
    • פולין – 2.7%
    • גרמניה – 4%
    • ארה"ב וקנדה – 7.1%
    • אירן – 11.3%

    אחוז שומן הטרנס בחלב האם הינו בקורלציה ישירה לצריכת שומן טרנס אצל האם ומכאן ההבדל הגדול בין הרכב השומן של חלב האם בנשים ממדינות שונות.
    חלב אם של אמריקאית או קנדית ממוצעת מכיל פי 7 שומן טרנס מאשר חלב אם של אשה מספרד!
    זוהי כמות עצומה של שומן טרנס.
    בארה"ב וקנדה המזון התעשייתי מהווה חלק עיקרי בתזונת האוכלוסייה.
    מזון תעשייתי מכיל במקרים רבים שומן טרנס שמתפקד לא פעם כחומר משמר.
    החוקרים במחקר על נשים מאירן הסבירו את הממצאים החמורים, בצריכת הפחמימות הגבוהה שנאפית עם שמן שמכיל כמות גבוהה של שומן טרנס.
    אינני מכיר את המזון המסורתי והנפוץ באירן, אבל כנראה מדובר במאפים המכילים בצק עלים.
    במחקר הקנדי בו מצאו החוקרים ממוצע של כ- 7.2% שומן טרנס מסך השומנים בחלב האם, החוקרים מדגישים שהיו הבדלים עצומים בין הנשים וטווח שומן הטרנס שנמצא במחקר, היה מ 0.1% ועד 17% .
    כלומר, רמת שומן הטרנס השתנה מקצה לקצה בהתאם להרגלי התזונה של האם.
    המסקנה היא שניתן באמצעות תזונה נכונה, להוריד את רמות שומן הטרנס לכמעט אפס!

    בנוסף לכל האמור לעיל, מתברר שרמת שומן הטרנס בחלב אם נמצאת בקורלציה ישירה לרמת חומצות השומן   EPA ו DHA  בחלב האם [10].
     EPA ו DHA  הן חומצות שומן מסוג אומגה 3 החשובות מאוד להתפתחות המח של הרך הנולד.
    התברר, שככל שאחוז שומן הטרנס היה גבוהה יותר, כך אחוז חומצות השומן מסוג אומגה 3, היה נמוך יותר.

    האם מספיק לאכול מזון ללא שומן טרנס במהלך ההנקה בלבד ואולי כמה חודשים קודם ללידה, או שמא יש להקפיד על תזונה ללא שומן טראנס מספר שנים קודם לכן?

    כמובן שכדאי להימנע משומן טרנס ללא כל קשר להריון והנקה, אבל אם רוצים להתמקד כרגע רק בבריאות הרך הנולד, אז הנה המידע:
    מחקר מדעי שפורסם בעיתון American journal of clinical nutrition  בדק את הקשר בין אחוז שומן הטרנס בחלב האם לדיאטה של האם ולהרגלי התזונה שלה [1].
    הן לדיאטה בזמן ההנקה עצמה והן לדיאטה בשנים שקדמו להיריון.
    אין ספק שהתזונה בזמן תקופת ההנקה היא בעלת ההשפעה הגדולה ביותר, אך החוקרים כותבים במסקנותיהם שממצאי המחקר מראים חד משמעית שאחוז שומן הטרנס בחלב האם מושפע לא רק מהתזונה של האם בתקופת ההנקה עצמה, אלא גם מהרגלי התזונה שלה בעבר הרחוק יותר.

    על כן, חשוב להימנע משומן טרנס שנים רבות לפני הכניסה להריון ולא להיזכר בכך ברגע האחרון.
    ככל שמתחילים את ההימנעות משומן טרנס מוקדם יותר, הרי זה משובח. אבל תמיד חשוב לזכור, שעדיף מאוחר מאשר אף פעם!

    אז לסיכום, ממה צריך להימנע? או היכן מסתתר שומן הטרנס?

    להלן רשימת המקורות הנפוצים לשומן טרנס מהם יש להימנע:

    • מרגרינה – מרגרינה היא אחד המקורות המרכזיים לשומן טרנס.
      מה לגבי מרגרינה שמכילה פחות מ 1% שומן טרנס?
      אם אתם נתקלים במרגרינה שמצהירה על עצמה שהיא ללא שומן טרנס, התייחסו אליה בחשדנות רבה. תהליך יצירת מרגרינה הינו בעצם הפיכת שמן צמחי ממצב צבירה נוזל למצב צבירה מוצק. בתהליך זה, נוצרות חומצות שומן טרנס. לא ברור כלל כיצד הצליחו להפוך שמן צמחי מנוזל למוצק, ללא יצירה של שומן טרנס.
      לפני מספר שנים פניתי ליצרנית של מרגרינה כזו (שטענה שבמרגרינה שלה יש פחות
      מ 1% שומן טרנס) וביקשתי לבקר במפעל ולראות במו עיני כיצד הם מייצרים את המרגרינה ללא שומן הטרנס. הנהלת המפעל סרבה לאפשר לי לבקר במפעל, גם לאחר שהתחייבתי לחתום על טופס הצהרת סודיות. בהערת אגב – גם 1% שומן טרנס זה יותר מידי. אין סיבה לאכול מזון שמכיל יותר מ 0% שומן טרנס.
    • עוגות, עוגיות, קרקרים, חטיפים וממתקים, מכילים פעמים רבות שומן טרנס. לא פעם ניתן לראות עוגה קנויה שרשום עליה בגדול 'ללא חומרים משמרים' . אינני יודע אם לצחוק או לבכות כשאני רואה את הכיתוב הזה. רוב העוגות האלה מכילות כמויות גדולות של מרגרינה. המרגרינה כל כך רעילה, עד שאפילו החיידקים לא מתקרבים אליה ולכן אין צורך להוסיף חומרים משמרים...
      איך תדעו אם החטיף או העוגה מכילים שומן טרנס?
      בעברית הוא נקרא שומן מוקשה או מוקשה חלקית. אם אתם רואים את הכיתוב הזה בשורת הרכיבים, תחזירו את המוצר חזרה למדף (במדינה מתוקנת, צריך היה במקרה כה גם לקרוא מייד למשטרה ולדווח על מפגע שמסכן את חיי הציבור).
    • בצק עלים – בצק עלים מכיל גם הוא ברוב המקרים מרגרינה. לכן יש להימנע מבורקסים, קרואסונים, מאפים, ג'חנון, מלאווח וכל מאכל אחר שמכיל בצק עלים.
    • בכלל כדאי להתרגל לקרוא את שורת הרכיבים שיש לכל מזון תעשייתי. בהרבה מוצרים תמימים למראה, כגון אבקות מרק, רטבים ועוד מחביאים היצרנים את השומן המוקשה או המוקשה חלקית.


    ומה המצב בישראל?
    אין לנו מידע מדוייק על המצב בישראל.
    נכון ל -2014, אף גוף לא בדק את אחוז שומן הטרנס בחלב אם של נשים בישראל (ואם בדק, לא פרסם). מכיוון שהחברה הישראלית היא צרכנית לא קטנה של בורקסים, קוראסונים, מאפים, ג'חנון, מלאווח, ובנוסף, עוגות ועוגיות רבות מכילות שומן טרנס (הן כחומר משמר והן כדי שהעוגה תהיה פרווה לטובת הציבור הדתי), סביר להניח שהתוצאות לא יהיו מזהירות, בלשון המעטה.

    חשוב לומר, שגם אם אין שומן טרנס בעוגה או בעוגיות שאתם קונים, רוב הסיכויים שאתם קונים מוצר שמזיק לבריאות מסיבות אחרות, כגון כמות סוכר גדולה מאוד, כמות שמן מזוקק ועתיר אומגה 6, חומרים מייצבים למינהם, חומרי טעם וריח ועוד ועוד רעלים שמוכנסים למזון תעשייתי.
    המזון המתאים לאדם הוא מזון שניתן למצוא אותו כמו שהוא בשדה, ללא כל עיבוד תעשייתי.

    אז לסיכום, האם חלב אם עדיף על כל תחליף?
    התשובה היא – כן.
    אין בכך ספק.
    אבל התשובה האמיתית, אם רוצים לדייק, היא - תלוי מי האמא.
    עלולים להיות מצבים מסויימים בהם עקב תזונה עתירה בשומן טרנס (ראינו שאחוז שומן הטרנס בחלב עלול להגיע גם ל- 17% בתלות תזונת האם!) ורעלים מסוגים אחרים (כגון כספית, אלומניום, קדמיום, PCB ועוד), הקשורים להרגלי חיים אחרים, חלב האם יכיל רעלים בכמות רבה מאוד, עד כדי כך שיהיה קשה לומר בבטחון, שהוא בטוח ובריא לתינוק.

    אין ספק שחלב אם הוא המזון הטוב ביותר עבור התינוק וכדאי לעשות כל מאמץ כדי להניק תקופות ממושכות.
    הן למען בריאות והתפתחות התינוק והן למען בריאות האמא (ככל שהאם מניקה חודשים רבים יותר, כך גדלה ההגנה כנגד סרטן השד).
    שום פורמולה לא יכולה לחקות באמת את ההרכב העשיר והבלעדי של חלב אם.
    אבל כדי שחלב אם יהיה באמת בטוח ואיכותי עבור התינוק, על האמא להקפיד על תזונתה.
    הימנעות משומן טרנס היא רק נקודה אחת.
    בנוסף לכך, יש לצמצם משמעותית את הצריכה של מזון מן החי שהינו לרוב עתיר רעלים והורמונים (אלא אם כן הוא אורגני וגדל באזור נקי מרעלים) ולהרבות בפירות, ירקות, עלים ירוקים ונבטים שעשירים בוויטמינים ומינרלים החיוניים להתפתחות התינוק.
    כמו כן, כדאי להימנע משמנים עתירי אומגה 6, כגון שמן קנולה, שמן סויה, שמן חמניות ושמן תירס, מכיוון שאומגה 6 מתחרה וסותרת את הפעולה של אומגה 3, שהינה חשובה מאוד להתפתחות מוחו של התינוק. כדאי לאכול מזון בייתי בלבד, שהוכן מחומרי גלם טבעיים שלא עברו כל עיבוד בתעשייה.
    חשוב לציין שיש עוד הרבה דברים נוספים שעל האם לעשות כדי להבטיח חלב אם באמת נקי מרעלים, אך קצרה היריעה מלפרטם במאמר זה. נשאיר זאת לכתבות המשך.

    שלכם,
    גיל יוסף שחר MD


    המאמר העשיר אתכם?
    שתפו אותו עם הקרובים אליכם!

     

  • נהניתם מהמאמר?
    הירשמו לניוזלטר וקבלו עדכונים על מאמרים חדשים שעולים לאתר. זה חינם.
    אנחנו שולחים לכל היותר מייל אחד בשבוע.

  • מקורות למאמר:

    1. Am J Clin Nutr. 1985 Jul;42(1):49-56. Trans fatty acids in human milk lipids: influence of maternal diet and weight loss. Chappell JE
    2. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1993 May;16(4):432-4. Trans fatty acid content of human milk in Spain. Boatella J
    3. Lipids. 1995 Jan;30(1):15-21. Trans fatty acid isomers in Canadian human milk. Chen ZY
    4. Am J Clin Nutr. 1999 Sep;70(3):383-90. trans Fatty acids in human milk are inversely associated with concentrations of essential all-cis n-6 and n-3 fatty acids and determine trans, but not n-6 and n-3, fatty acids in plasma lipids of breast-fed infants. Innis SM
    5. J Paediatr Child Health. 2008 Jan;44(1-2):50-6. Trans fatty acids from milk of Brazilian mothers of premature infants. Tinoco SM
    6. Acta Paediatr. 2003 Dec;92(12):1381-7. Trans fatty acids in human milk in Poland and their association with breastfeeding mothers' diets. Mojska H
    7. Lipids. 2009 May;44(5):405-13. Trans fatty acids and fatty acid composition of mature breast milk in turkish women and their association with maternal diet's. Samur G
    8. Eur J Clin Nutr. 2005 Apr;59(4):494-7. Fatty acid composition of human milk in Western Iran. Bahrami G
    9. Lipids. 1996 Mar;31 Suppl:S279-82. Trans, n-3, and n-6 fatty acids in Canadian human milk. Ratnayake WM
    10. Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC (2003). "Influence of trans fatty acids on infant and fetus development". Acta Microbiologica
 
הרשמה לניוזלטר - חינם!
הרשמו וקבלו מידע בעל ערך רב לבריאותכם ועדכונים על הפעילות שלנו ברחבי הארץ.
דואר אלקטרוני *              

  
 
94,378
 איש מנויים לניוזלטר! ואתם?


מתנה חינם!
 
 













 


  



 

 

 
 
 
 
 
אהבתם את האתר?
נודה ללייק קטן.
הנה ההזדמנות בקליק אחד!