!
 
סל הקניות שלי
   
  • -תחקיר בלעדי-
     
    האם אצות הן באמת מאכל בריא?
     
    האם הסושי שכולנו אוכלים בריא או מסוכן?
     
    תחקיר האצות המקיף ביותר שנעשה אי פעם בישראל

     
     
     
    מאת ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)
     
    אוגוסט 2018
    _______________________________

    אצות נחשבות למאכל של שוחרי הבריאות.
    הם מוסיפים אותם לסלט, לשייקים ולתבשילים השונים.
     
    אצות מכילות מינרלים רבים והן במיוחד עשירות ביוד.
    כיום יוד הוא מינרל יחסית נדיר במזונות שלנו.
    זהו מינרל חשוב מאוד לתפקודים רבים בגוף האדם ובמיוחד לתפקוד תקין של בלוטת התריס שלנו.
    כיום, עקב נוכחות מועטה יחסית של יוד באדמה, הוא נמצא בעיקר במאכלים שמגיעים מהים – דגים ואצות.
    כתוצאה מחשיבותו הרבה של היוד והיעדרותו מרוב המזונות, במדינות רבות בעולם יש חובה להעשיר מלח ביוד.
     
    הצמחונים והטבעונים שאינם אוכלים דגים והם בעלי תודעה לבריאות, הכניסו לתפריט שלהם את האצות השונות:
    אצת הווקאמה, אצת ההיזיקי, אצת הקומבו וכמובן אצת הנורי, ממנה מכינים את הסושי.
     
    השאלה היא, האם האצות באמת בריאות?
    האם כדאי להסתמך עליהן כמקור ליוד?
     
    יצאנו לבדוק.
     
    מזה מספר שנים ידוע שלאצות יש נטיה לספוח ארסן.
    רכשנו בחנויות הטבע את כל סוגי האצות המיובשות שנמכרות בישראל ושלחנו אותן לבדיקת רמת ארסן במעבדה מוסמכת.
     
    ארסן הינה מתכת רעילה ומסוכנת.
     
    חשיפה לארסן במזון, לא גורמת לכל סימפטום או בעיה רפואית מיידית.
    גם חשיפה אקראית מדי פעם למזון המכיל כמות ארסן גדולה, לא תגרום לכל נזק.
    בעיה היא בחשיפה כרונית בתדירות גבוהה במשך שנים רבות
     
    להלן ההשפעות הבריאותיות שנמצאו במחקרים, לחשיפה מתמשכת לארסן במזון או במים:
     
    • סיכון מוגבר למחלות הממאירות הבאות: סרטן הריאות, סרטן העור וסרטן שלפוחית השתן. מקור 1 , מקור 2 , מקור 3 , מקור 4 , מקור 5
      ארגון הבריאות העולמי הגדיר את הארסן כחומר קרצינוגני.
    • סיכון מוגבר ליתר לחץ דם מקור
    • סיכון מוגבר למחלות לב מקור 1 , מקור 2
    • סיכון מוגבר לסכרת סוג 2 (סכרת מבוגרים) מקור 1 , מקור 2
    • ארסן גורם נזק לנוירונים (תאי העצב במח) מקור 1 , מקור 2
    • מגדיל סיכון לקטרקט מקור
    • הצרות בעורקי הצוואר המזינים את המח - הגדלת סיכון לשבץ מוחי מקור
    • בקרב בני נוער, חשיפה לארסן הביאה לפגיעה בריכוז, בזכרון וביכולת הלמידה ,פגיעה כללית באינטיליגנציה וקושי בהסתגלות חברתית./מקור 1מקור 2 , מקור 3 , מקור 4  ,מקור 5
    • ארסן עובר דרך השיליה לעובר. צריכה גדולה של ארסן במזון בזמן ההיריון, הביא לסיכון מוגבר למומים מולדים ולבעיות התפתחות. מקור 1מקור 2
     
     
    האם יש תקן לרמת ארסן במזון?
    ואם כן, מהו?
     
    יש תקן.
     
    בישראל, ברוב המזונות התקן הוא עד 1 מ"ג ארסן לק"ג מזון.
    כך גם לגבי אצות.
    לאצות מיובשות ולתוספי תזונה המכילים אצות, התקן המותר הוא עד רמת ארסן של 5 מ"ג/ לק"ג.
     
    מעל רמה זו, אסור למזון להימכר בישראל!
    גם במדינות רבות בעולם, התקן לרמת ארסן זהה לתקן הישראלי.
     
    ומה המצב בשטח?
     
    תוצאות התחקיר שלנו, לפניכם:
     
    לצפייה בדוחות המעבדה המקוריים, הקליקו על שם האצה.
     
    סוג האצה רמת הארסן (mg/kg)
    ווקאמה (אמבר) 47.6
    ווקאמה (טעם אסיה) 37
    ווקאמה (מזרח ומערב) 41.1
    אצות נורי לסושי (טעם אסיה) 17.7
    אצות נורי לסושי – גולד (מזרח ומערב) 17.3
    אצות נורי לסושי (יממוטו) 18.5
    אצות נורי לסושי – פרמיום (טעם אסיה) 14.8
    אצות נורי לסושי - סילבר (טעם אסיה) 20.9
    אצות נורי לסושי (רקוטו) 16.2
    אצת קומבו  (מזרח ומערב) 40.4
    אצת היזיקי (מזרח ומערב) 91.5
    אצת ארמה (אמבר פרמיום) 18.8
     
     
    הממצאים מטרידים.
    בלשון המעטה...
     
    כל האצות המיובשות הנמכרות בישראל חורגות בהרבה מהתקן לאצות מיובשות (5 מ"ג/ק"ג).
    מדובר על חריגה במאות אחוזים!
     
    למעשה אפשר לומר, שעל פי התקן, אסור לאצות אלו להיכנס לתחומי ישראל ולהימכר בישראל.
     
     
    תשאלו, איך זה בכל זאת נמכר?

    התשובה פשוטה.

    העובדה שיש תקן, עוד לא אומרת שהוא נאכף.
     
    למשרד הבריאות אין את תקציבי הענק הבלתי מוגבלים, העומדים לרשות המרכז לרפואת הרמב"ם (בלשון סגי נהור...) והם לא מבצעים בדיקות לרמת הארסן.
     
     
    אז מה המסקנה?
    אסור לאכול אצות?
    צריך להפסיק לאכול סושי?
     
    לסושי נגיע עוד רגע.
     
    בואו נתחיל משאר האצות.
     
    ההיזיקי, הקומבו והוואקמה –
    המלצתי היא להימנע לחלוטין מאכילה של אצות אלו.
    הן מכילות את כמויות הארסן הגדולות ביותר מבין כל מיני וזני האצות המיובשות שבדקנו.
    דווקא ציבור שוחרי הבריאות, מתוך מחשבה שאצות הן מזון בריא, אוכלים אצות אלו על בסיס יומיומי או כמעט יומיומי, מבלי לדעת שהם מכניסים לגופם כמויות גדולות מאוד של ארסן.
     
     האם יש אצה שאפשר ומומלץ לאכול באופן חופשי?

    כן.
    מסתבר שיש עוד מותג אצות שנמכר בישראל ורמת הארסן בו תקינה לחלוטין!
    מדובר על מותג ישראלי.
    כן, כן.
     
    מסתבר שבישראל, כמו ביפן, מגדלים בשנים האחרונות אצות ים טריות!
     
    חברה ישראלית בשם סיקורה, מגדלת אצות ים על היבשה.
    בבריכות של מי ים שעוברים תהליך ייחודי להפחתת רמת הרעלים במים.
    מדובר באצה בשם אלווה, שם בוטני ulva lactuca , הידועה גם בשם חסת ים.
    שלחנו כמובן גם אותה לבדיקת רמת ארסן.
     
    הנה דוח המעבדה.
     
    פחות מ- 0.1 מ"ג/ק"ג.
    סף הגילוי של הבדיקה הינו 0.1 מ"ג/ק"ג.
    המכשיר לא זיהה ארסן ולכן אין מספר מדוייק אלא רק התחייבות שהתוצאה נמוכה מ- 0.1 מ"ג/ק"ג.
     
    תגידו בצדק שההשוואה לא הוגנת.
     
    אצת האלווה הינה אצה טרייה (נמכרת כאצה קפואה בחנויות) ואילו האצות האחרות הן אצות מיובשות.
    טבעי והגיוני שבאצות מיובשות תהיה רמת ארסן גבוהה הרבה יותר מאשר באצות טריות או קפואות.
    צריך להשוות בין תפוח לתפוח ולא בין תפוח לבננה...
    הרי יתכן שאם נייבש את אצת האלווה, גם בה נגלה רמות ארסן גבוהות מהתקן.
     
    טענה נכונה.
     
    אז שלחנו לבדיקה גם את אצת האלווה המיובשת.
     
    רמת הארסן נמצאה כ- 2.55 מ"ג/ק"ג.
    הנה דוח המעבדה המקורי.
     
    תוצאה זו לא רק עומדת בתקן לאצות מיובשות (פחות מ- 5 מ"ג/ק"ג) , אלא היא נמוכה משמעותית בהשוואה לכל האצות המיובשות האחרות הנמכרות בישראל.
     
    מהתחקיר שלנו התברר שאצת האלווה היא האצה הנקייה ביותר הנמכרת בישראל ואני בהחלט ממליץ על צריכתה.
    היא מהווה מקור מעולה ליוד וללא החיסרון של ארסן בכמות גבוהה.
    לאור הרמות הנמוכות של ארסן שנמצאו בה, ניתן לאכול ממנה באופן חופשי וללא מגבלה.

    האם כולם צריכים לצרוך יוד כתוסף תזונה?

    זאת שאלה שקשה לענות עליה.
    אבל בדבר אחד אין ספק.
    צמחונים וטבעונים, שלא אוכלים דגים, חייבים לקבל יוד מאצות או מתוסף.
    כך גם נשים בהריון ונשים מניקות.
    צריכת היוד בזמן הריון והנקה עולה משמעותית.
     
    יש עדיפות רבה לקבל על מינרל או ויטמין ממזון שלם ולא כחומר מבודד.
    לכן אני לא בעד תוספי יוד, בטח ובטח כאשר אפשר לקבל את היוד ממזון שלם כגון אצות.
     
    כאמור, לאור תוצאות התחקיר שלנו, אני ממליץ רק על אצת האולווה הישראלית כמקור ליוד.
    שאר האצות לצערנו הרב, מזוהמות מאוד.
     
    ניתן לרכוש בחנויות הטבע את האצות הקפואות ולשלבם בתזונה (מרקים, סלטים, ממרחים, תבשילים ועוד) וכעת ניתן גם לרכוש תוסף תזונה שמכיל את אצת האולווה בקפסולות.
    לא כולם אוהבים את הטעם הדומיננטי.
    כיום יש גם אלטרנטיבה טבעית נוספת:
    חברת סיקורה ייבשה את האצה שלהם, טחנה לאבקה וארזה אותו בקפסולות, כך שאפשר לקבל היום יוד, גם ללא אכילה של אצות, אלא בלקיחת תוסף של אצות מרוכז.
     
    אין ספק שזו הדרך הנכונה והטבעית ביותר לקבל יוד.
    ממזון שלם בלבד.
    לאור הזמינות של התוסף, כיום זו הדרך בה אני ממליץ למטופלי לקבל יוד.
    אצת האולווה, מעבר ליוד, מכילה גם כמות רבה של מגנזיום וכמובן מאות רבות של חומרים נוגדי דלקת וויטמינים שונים.
     
    את תוסף התזונה ניתן לרכוש בחנויות הטבע השונות וכן במחיר מוזל בחנות של המרכז לרפואת הרמב"ם.
    מינון מומלץ:
    צמחונים, טבעונים, אנשים שכמעט לא אוכלים דגים - טבליה אחת ביום (מכילה 150 מק"ג יוד).
    נשים בהריון ונשים מניקות - 2 טבליות ליום (שמכילות 300 מק"ג של יוד).

    *חולים בהיפר-טירודיזם (עודף פעילות של בלוטת התריס) חייבים להתייעץ עם הרופא המטפל לפני לקיחת התוסף.

    ועכשיו אתם שואלים, מה לגבי הסושי?
     
    כדי לדעת את התשובה, תצטרכו לחכות למאמר נפרד שיתמקד רק בסושי ויתפרסם באתרנו בשבועות הקרובים.
     
     שלכם,
    גיל יוסף שחר MD
      
    התחקיר העשיר אתכם וסיפק לכם מידע בעל ערך?
    שתפו אותו עם הקרובים אליכם.
       
     
  • מעוניינים לקבל עדכונים על מאמרים ותחקירים חדשים שעולים לאתר?
    הירשמו לניוזלטר שלנו. זה חינם.
 
הרשמה לניוזלטר - חינם!
הרשמו וקבלו מידע על חידושים בתחום הבריאות, המלצות פשוטות לחיים בריאים ועדכונים על הפעילות שלנו ברחבי הארץ.
דואר אלקטרוני *              

  
 
67,052
 איש מנויים לניוזלטר! ואתם?


מתנה חינם!
 









  

  

 

 

 


 
 
 
 
 
אהבתם את האתר?
נודה ללייק קטן.
הנה ההזדמנות בקליק אחד!