!
 
סל הקניות שלי
   
add-green-to-life
  • כיצד להוסיף בקלות ירוק לחיים? 


    מאת ד"ר גיל יוסף שחר (M.D)

    עלים ירוקים ונבטים ירוקים (כגון נבטי חמניה, נבטי ברוקולי, נבטי אלפלפא, נבטי חילבה ועוד) נמנים על המזונות החשובים ביותר לאדם. הם מקור עשיר למינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון עוצמתיים.
    העלים הירוקים מכילים את הכלורופיל, מולקולה בעלת מבנה זהה להמוגלובין האנושי, רק שבמקום אטום ברזל במרכזה, נמצא במרכז הכלורופיל, אטום מגנזיום. מגנזיום הינו מינרל חיוני המעורב במעל ל- 300 תהליכים כימיים בגוף האדם. בין היתר הוא מפעיל אנזימים וכך מאיץ תהליכים כימיים רצויים (מתפקד כקו- פקטור). הוא מצוי בכל רקמות הגוף ובמיוחד במח, בעצמות ובשרירים. בין תפקידיו הרבים נציין שהוא מהווה חלק אינטגרלי ממבנה העצמות, עוזר להרפיית המעיים וכך לשיפור היציאות, מרפה כלי דם וכך תורם לאיזון לחץ דם, מעורב ביצור האנרגיה בתאי הגוף, הוא חיוני לתפקוד מערכת העצבים, עוזר במקרים של חרדות, מתח, נדודי שינה, הפרעות קשב וריכוז, מסייע להכנסת חומרים חיוניים לתאים (באמצעות הפעלת משאבות כימיות הנמצאות בדופן התא) ועוד.
    עלים ירוקים הם מקור איכותי למגנזיום. בנוסף הם גם מכילים ויטמינים רבים מקבוצה B, כולל כמות רבה של חומצה פולית, נוגדי חמצון ממשפחת הקרטנואידים, במיוחד הלוטאין, ויטמין K החיוני לקרישת הדם וכמות רבה של ויטמין C. 
    אין ספק שהעשרת התזונה בעלים ירוקים משביחה את תזונתכם. השאלה, כיצד עושים זאת בצורה פשוטה וטעימה לכל בני הבית. 
    לכן, ריכזנו עבורכם מספר רעיונות להעשרת התזונה בעלים ונבטים ירוקים:

    1. אכלו כל יום קערה גדולה של סלט חסה.
      כדי לאכול כל יום קערה של סלט חסה, הסלט צריך להיות טעים, אז הנה רעיון, אחד מיני רבים, לרוטב מוצלח במיוחד לסלט חסה - מערבבים בצנצנת 10 כפות שמן זית (רצוי רמת חומציות 0.5% ומטה), 3 כפות חומץ תפוחים אורגני, 1 כף חרדל אורגני, כפית דבש (שלא עבר חימום) ומעט מלח ים אטלנטי ופלפל שחור. מערבבים ליצירת תערובת הומוגנית. רוטב זה נשמר במקרר גם חודש שלם וכל פעם שמכינים סלט חסה, מוסיפים כף או שתיים מהרוטב. מצבם הבריאותי של אנשים רבים השתפר משמעותית לאחר שהחלו לאכול ראש חסה שלם כל יום.

       
    2. מכינים טחינה (כמובן מטחינה גולמית משומשום מלא נבוט או טרום נבוט)? נצלו את ההזדמנות והוסיפו כמות גדולה במיוחד של פטרוזיליה (עלים+ גבעולים). במקרה כזה, כדאי להכין את הטחינה בבלנדר וכך לקבל טחינה ירוקה בעלת מרקם חלק, ללא חלקיקי עלים שעלולים להתקע בין השיניים. באמצעות טחינה ירוקה כזו, ניתן להזין את בני הבית בכמות רבה של עלים ירוקים בדלת האחורית.
       
    3. הכינו ממרח פסטו - עלי בזילקום עשירים בסידן, מגנזיום, ויטמינים רבים, נוגדי חמצון וחומרים אנטי חידקיים ואנטי דלקתיים חזקים כגון ה- beta-caryophyllene. עלי בזיליקום הינם אחד המקורות העשירים למולקולה זאת שהוכחה כנוגדת דלקת יעילה ועוצמתית במיוחד.
      הכינו ממרח מעלי בזיליקום- מכניסים לבלנדר את העלים, הוסיפו שמן זית, מספר שיני שום, מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם, אולי מעט צנוברים (לא קלויים) והרי לכם ממרח ירוק טעים ומזין לכל המשפחה. ניתן להוסיף למספר צרורות של בזיליקום, צרור של פטרוזיליה (כולל הגבעולים)  וכך ולקבל ממרח בכמות רבה יותר.

       
    4. שייק ירוק - שייק ירוק הינו פטנט פשוט לצריכה של עלים ירוקים, גם אלו הפחות טעימים. מכניסים לבלנדר (החבר הכי טוב שלכם במטבח), עלים ירוקים בכמות רבה, מים ומספר פירות כדי שהמשקה יהיה ערב לחיך. נצלו את ההזדמנות והכניסו לשייק הירוק, עלים שבדרך כלל אינכם אוכלים אותם חיים בסלט, כגון עלי סלרי, עלי מנגולד, עלי kale  ועוד. את היחס המתאים לכם בין כמות העלים, לכמות המים והפירות, תמצאו באמצעות ניסוי וטעיה. אפשר להוסיף גם 2-3 תמרים (רצוי אורגניים) כדי להוסיף מתיקות למשקה. נסו להתרגל לפתוח מידי פעם את היום עם חצי ליטר של שייק ירוק.
       
    5. מכינים כוסמת? כוסמת הינה פחמימה מורכבת בריאה ומזינה מאוד, אך להרבה אנשים היא חסרת טעם. אז הנה רעיון להכנת כוסמת בטעמים. לאחר שבישלתם את הכוסמת והוספתם תבלינים (לא לשכוח את הכורכום), הוסיפו כמות גדולה של פטרוזיליה / שמיר / נבטים ירוקים קצוצים דק דק.
      לא לבשל את הפטרוזיליה יחד עם הכוסמת, מכיוון שהיא תאבד חלק משמעותי מהערכים התזונתיים שלה. הוסיפו אותה לתבשיל לאחר סיום בישולו. כך קיבלתם כוסמת מתובלת ועשירה בעלים ירוקים חיים. ניתן כמובן להוסיף את העלים הירוקים בסיום הכנת כל תבשיל שהוא, כגון: אורז, קינואה, בורגול, קוסקוס, דוחן, גריסים וכו'.

       
    6. הכנת קוביות קרח ירוקות - מומלץ מאוד בזמן בישול של פחמימות שונות (אורז, כוסמת, קינואה, גריסים, בורגול, קוסקוס וכו') או מרקים, להוסיף כמות גדולה של פטרוזיליה / כוסברה לתבשיל.
      אם יש לכם כמות מספקת של עלים טריים- מצויין. אך לא פעם קורה שאזלה הפטרוזיליה / הכוסברה בדיוק כאשר אתם מתכננים להכין תבשיל כלשהו או מרק ירקות. זה קורה במשפחות הכי טובות (לרוב אגב, זה קורה כי השתמשתם בעלים הירוקים לרעיונות האחרים המופיעים בעמוד זה). אז מה עושים? קונים מידי פעם כמות גדולה במיוחד מעלים אלו. מכניסים אותם לבלנדר, מוסיפים מעט מים וטוחנים. את התערובת שופכים לתוך תבניות של קוביות קרח ומכניסים למקפיא. הרי לכם קוביות קרח ירוקות (קוביות פטרוזיליה, קוביות כוסברה, קוביות שמיר) שניתן להשתמש בהן בכל הזדמנות. מכינים אורז? הכניסו לסיר 1-2 קוביות קרח ירוקות וקיבלתם תבשיל מועשר בעלים ירוקים.
      אז נכון שחלק מהויטמינים ונוגדי החמצון נהרסים בבישול- אך עדיין חלקם נשאר וכמובן נשארים המינרלים.

       
    7. מכינים סלט כרוב? סלט כרוב משתלב מצויין עם שמיר. הוסיפו שמיר קצוץ בכמות רבה לסלט כרוב.
       
    8. מכינים סלט ירקות? רוב האנשים "שוכחים" להוסיף נבטים לסלט. הוסיפו לסלט הירקות שלכם כמות גדולה של נבטי חמניה/ נבטי ברוקולי וכו'.
      הם מרוכזים מאוד בנוגדי חמצון, אנזימי עיכול ומינרלים והם גם טעימים!
    9. מיץ עשב חיטה - מיץ ירוק עשיר במיוחד בויטמינים ונוגדי חמצון. זוהי ההמלצה היחידה בעמוד זה, הדורשת ציוד ייחודי - מסחטת מיצים סלילית (ורטיקלית או הוריזונטלית). אם יש לכם מכונה כזו , או מכונה יעודית להכנת מיץ עשב חיטה, השתמשו בה מידי פעם להכנת מיץ מרוכז זה. המיץ אינו טעים במיוחד אך מזין מאוד.
       
    10. ממרח סלרי - מצרכים: חבילה של סלרי (גבעולים + עלים), מיץ מחצי לימון, 3 שיני שום, מעט שמן זית. מכניסים הכל לבלנדר וטוחנים במהירות נמוכה יחסית, כדי שלא יהפך למחית. אפשר גם להוסיף מעט פטרוזיליה.
       
    11. מכינים חביתה (כמובן עשויה מביצים אורגניות ומטוגנת בשמן קוקוס)? הוסיפו כמות גדולה של פטרוזיליה / כוסברה / שמיר / נבטים ירוקים קצוצים דק דק. ניתן להוסיף ל- 3 ביצים צרור שלם של פטרוזיליה / כוסברה. מקבלים למעשה עלים ירוקים ספוגים בנוזל הביצה, אך לאחר טיגון קל, תקבלו חביתה ירוקה וטעימה לכל המשפחה. בשביל הילדים זו חביתה, בשבילכם זו מנה של עלים ירוקים. (הערה - מסיבות רבות לא מומלץ להרבות בביצים. אך מידי פעם, כאשר רוצים לאכול ביצה, חביתה ירוקה כזו היא בעלת הערך המוסף הגדול ביותר)

    כל מה שצריך כדי להוסיף ירוק לחיים, זו מודעות לחשיבות הרבה של העלים הירוקים ומעט יצירתיות. בהצלחה!

    אהבתם את הכתבה? חושבים שהיא מועילה?
    שתפו אותה עם הקרובים לכם. 

  • המאמר העשיר אתכם?
    הירשמו לניוזלטר וקבלו עדכונים על מאמרים חדשים שעולים לאתר. זה חינם.

     
 
הרשמה לניוזלטר - חינם!
הרשמו וקבלו מידע בעל ערך רב לבריאותכם ועדכונים על הפעילות שלנו ברחבי הארץ.
דואר אלקטרוני *              

  
 
96,331
 איש מנויים לניוזלטר! ואתם?


מתנה חינם!
 
 















 


  



 

 

 
 
 
 
 
אהבתם את האתר?
נודה ללייק קטן.
הנה ההזדמנות בקליק אחד!