עוגת לימון מנגו וקייל

תחתית:

1.5 כוסות אגוזי מקדמיה (שהושרו במים 1-2 שעות ויובשו - אפשר בשמש)

1/2 כוס שקדים טבעיים (רצוי לאחר השרייה של 6 שעות וייבוש)

לגרוס במעבד מזון, לא יותר מדי, שישאר קצת קרנצ'י. להוסיף:

1/4 כוס שבבי קוקוס

6 תמרים אורגניים מסוג מג'הול

קמצוץ מלח הימלאיה

ולעבד שוב עד שהעיסה נהיית דביקה מעט כשמועכים אותה עם האצבעות. אם צריך אפשר להוסיף:

כפית מים

להדק את העיסה לתחתית התבנית ולהכניס למקפיא עד הכנת המלית.
 

2.5 כוסות אגוזי קשיו (שהושרו במים 2-4 שעות)

1/2 כוס מים

1/2 כוס דבש טבעי שלא חומם

קמצוץ מלח הימלאיה

1 כף תמצית וניל טבעית

1/2 כוס שמן קוקוס (רצוי אורגני)

 

לעבד בבלנדר עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. לחלק באופן שווה ל-3 קעריות.
 

1.קערית אחת להחזיר לבלנדר ולהוסיף:

תכולת חצי לימון גדול

מעט גרידת קליפת לימון

1/2 כפית כורכום (צבע מאכל טבעי :)

לעבד היטב בבלנדר ולהעביר לקערית.

2.לקערית שניה להוסיף  1 כוס מנגו (או כל פרי אחר)

1 עלה קייל, ללא הגבעול (אפשר גם יותר)

לעבד היטב בבלנדר. ניתן (ואף רצוי) להוסיף עוד עלים לקבלת צבע ירוק יותר, אך כדאי להוסיף עוד פרי או דבש כדי להמתיק. (רצוי להוסיף עוד פרי)

3. קערית שלישית  להשאיר כמו שהיא. אם סמיך מדי ניתן להחזיר לבלנדר ולהוסיף מעט מים.

להוציא את התחתית מהמקפיא, בעזרת כף לזרוק בערבוביה כל פעם מקערית אחרת את הקרם. לדפוק את התבנית על השיש כדי ליישר את העוגה. בעזרת סכין ליצור ספירלה מהחלק החיצוני של התבנית אל הפנימי. לבריאות :)
 

הערה: ניתן גם את המלית לעשות עם אגוזי מקדמיה. במקרה זה יש להפחית את כמות המים ולהוסיף שמן קוקוס כדי להגיע למרקם הקרמי.